Lachsschinken

Der Lachsschinken ist ein sehr zarter fettarmer Schinken vom Rückenstrang des Schweins. In dünne Scheiben geschnitten ist er ein wahrer Hochgenuß.

Die Bezeichnung „Lachs“ stammt nicht vom Fisch, sondern ist auf den sehnenarmen Kotelettstrang des Schweinerückens (Schweinelachs) zurückzuführen.