Wildschweinschinken, geräuchert

Der Schinken wird aus dem saftigen Fleisch der Wildschweinkeule hergestellt. Seine Würze wird dadurch erreicht, dass er einige Tage in feinen Kräutern wie Thymian, Estragon, Koriander sowie in Wachholder, Nelken und Lorbeer eingelegt und trocken gesalzen wird. Er ist einzeln verpackt und wird am Stück geliefert. Der feste Rohschinken lässt sich mit einer elektrischen Schneidemaschine dünn oder per Hand in schöne Scheiben aufschneiden.
Das hellrote Wildschweinfleisch unterscheidet sich vom Fleisch des Hausschweins durch eine festere Fleischstruktur und einen geringeren Fettanteil. Verglichen zu den Wildfleischsorten Reh und Hirsch ist es jedoch etwas fetter, dafür aber auch wesentlich saftiger und hoch aromatisch. In freier Wildbahn lebend und weit weg von Massentierhaltung, kommt hier Natur pur auf den Tisch!